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加工常识
茶叶为什么在色泽上会有差别?
发布日期:2019-11-20来源:新萄京娱乐手机版点击量:


带黄的原因:

1、炒菁温度过低,时间太长。

2、炒菁时,水气排除不太好

3、初干时,茶叶投入的量超出了干燥机的容量,或着干燥层太厚了,使得水气排除不良导致闷黄。

4、团揉时温度过高,时间太长。

5、滚筒整形时,茶叶投入量过多,使得水气排除不良导致闷黄。

暗墨绿的原因:

1、含水量过高的茶菁比如:下雨菁、露水菜、幼嫩芽叶,萎凋不足。

2、炒菁时,芽叶中的水分含量,没有适当藉热蒸散而降低。使得炒菁后,茶叶水分含量还是很高。

黑褐的原因:

萎凋不足,大力搅拌,严重的擦伤或压伤芽叶,导致茶叶异常而发酵所致。

带灰的原因:

1、茶叶热团揉过程中,水分含量控制不得当,茶叶的含水量达12-20%时仍然进行强力团揉或长时间温热圆筒覆炒。

2、滚筒整形时间不得当,茶叶已经有七,八成干了,还在继续滚筒整形。不过要求带银灰光泽还是有眉茶和珠的。


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